紫蘇のあれこれ

紫蘇とはシソ科シソ属の植物の総称。
大葉とは一般的には青ジソを葉の形状のまま香味野菜として使用する場合のみに使われる呼称のことなんですってね。
コロナの影響で外食産業では必要がなくなってしまった為、かつてないほど安くなっているそうです。
認知症予防に効果があると去年発表があり、少々興味がありますよ。
ロスマリン酸というのが効果あり!
脳に炎症が起きてきて認知機能が落ちてきます。
オリーブオイルに含まれるオレオカンタール
紫蘇の裏側に香カプセルがあって、傷つくと風味が損なわれてしまいます。
紫蘇の香で胃液が出て食欲増進につながります。
子供のときは紫蘇なんて全然好きじゃなかったのは今もあまり変わりませんけど、ちょっと魅力は感じつつあります。

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